材料（4人前）
鶏もも肉 2枚／トマト 2個／ベーコン 2枚
しめじ 1/2袋／ 玉ねぎ 1個
ブロッコリー 4〜5房／じゃがいも 2個
オリーブオイル 大さじ1／バター 大さじ1
にんにく ひとかけ／塩 適宜／黒コショウ 適宜

1. トマトは1/8に、ベーコンは2cm幅にカット。しめじはへたを取ってばらし、玉ねぎはへたを取りスライス。じゃがいもはよく洗い1/4にカット。にんにくはへたをカットし、つぶして皮と芽を取りのぞく。
   
2. 鍋で沸騰させたお湯500mlに塩小さじ1を入れ、ブロッコリーを1分、同じお湯でじゃがいもを5分ゆでる。
   
3. 鍋を中火で熱し、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、ベーコン、しめじ、塩少々を入れて炒め、さらにトマト、100㎖の水を加えて煮るように炒める。トマトの形がなくなったら塩、黒コショウで味を整える。
   
4. 中火にかけたフライパンでバターを熱し、鶏肉を1枚ずつ皮側から両面焦げ色を付ける。2枚とも両面焼けたら1枚目をフライパンに戻し、次はフタをして弱火で約3分ずつ両面焼く。火が中まで通ったら、仕上げに強火で皮側をカリッと焼き上げる（＊中からしみ出た油で揚げる感覚で）。
   
5. 油が残った同じフライパンでじゃがいもの表面をカリッと炒め、ブロッコリーも加えて軽く炒める。
   
6. お皿にスライスした鶏肉を盛り、ソースをかけ、じゃがいも、ブロッコリーを添えればできあがり。